天麻（G. elata）是传统的的成名贵名贵中药材，有效很多的各种营养材质摄入物质和几丁质酶材质，含有降降低血脂、抗空气氧化、抗肺部肿瘤与抗癜痫、抗抽搐和增进记忆训练力等意义，是种优质的的中药享用藤本植物资源英文。但天麻采后储放吃力，普通必须要 所经中药泡制办理后再来进行吹干办理，但各个中药泡制和吹干模式对天麻好品质的应响尚不知道。

2024年9月，华北林果业本科大学何霞红老师销售团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物技术为该研究成果提供了非靶向治疗排泄组学查重保障。

简体中文关键词：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

企业政府部门：西南林业大学

研发板材：天麻

拜谱出具技术性：非靶向疗法新陈代谢组学

技艺路线规划：

01.的研究效果

1.G. elata挥发物性营养成分了解

使用GC-IMS技能，在G. elata共产党签别出58种蒸发性单质。十分是醛、碳氢单质和吩噻嗪单质，在有距离 的工艺工艺组中间普遍存在为显著性距离，蒸发性含量谱（图1A）和指紋图谱（图1B）证明文件了这一项。与未工艺的F组（新鲜的组）相对于，工艺工艺后几乎所有4个工艺组均了解到某蒸发性含量的显长变化无常，指紋谱a区的有机物行为出有距离 的程度的扩大或减小。工艺后，地方c中的蒸发性单质行为出为显著性扩大，常见集中在在WP中（酒制组），大部分大部分坐落在GP中（姜制组）。这么多单质以及3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这其中3-甲基硫代丙醛散传出去来出过强、味大的香味。据预测，这个单质概率是G. elata散传出去来出独一无二的马尿香味的常见成就者。 同时，选择各个干躁措施的组间溶解性单质也来源于同质性差异。如下图如下1E如下，HAD（内循环干躁组）、SD（生晒组）和HPD（空气热源泵干躁组）的溶解性单质症状出相似性的谱图，些单质在各个组症状出偶尔的的增多或少，非常值得主要的是，HPD症状出一些样的溶解性单质谱。在图1F的指印图谱中，与HAD不一之处，a1区的单质在空气热源泵和生晒粗加工后整体上症状出偶尔的的少。反而，b1区的溶解性单质症状出最短的改变。也可以HPD中溶解性单质的同质性增多外，别单质中不能观察动物到别同质性改变。溶解性部分的他们改变归因于各个粗加工和干躁的过程 中环境温度、氧氧浓度、酶活性酶类和别原则的改变，造成美拉德反映、脂质腐蚀、降解塑料和前体转化率，终极造成原料中溶解性部分的组合而成和含铁突发改变。

图1 各种不同代加工和粗糙策略的挥发掉性物质分折

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点代谢率组学探讨

只为的研究有相互影响 的分离纯化原则的办法引发的分解分泌物的期间的关系，在G. elata中共中央技术鉴定会会出762种分解分泌物。PCA图明白的证明有相互影响 的激光加工组期间天麻分解分泌物的正相关期间的关系（图2A-D）。使用的OPLS-DA原则的办法对分解分泌物动态数据对其进行剖析，以进一次选择组间期间的关系表明的分解分泌物。在正化合物形式 切换切换下共技术鉴定会会出228种期间的关系分解分泌物，在负化合物形式 切换切换下共技术鉴定会会出139种期间的关系分解分泌物。一样的，有相互影响 的的烘干原则在正化合物和负化合物形式 切换切换下分离引发107和53种有相互影响 的的分解分泌物。 采用前50种之间的关系排泄物来构筑聚类算法热图，图甲2E-H如图是。的结果认为，的不同制造处里后G. elata排泄物的转变 具体聚集在核苷酸、苯甲酸简述发展物、碳水有机化合物上。

图2 各种不同拜谱生物形式下天麻的非靶点产生组学剖析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 以便研究方案乌天麻生产制造和非常低温烘干的时候中的人体细胞基础排泄转化途经，对其对比人体细胞基础排泄转化物采取了进这一步的KEGG信号通路分享。在生产制造和非常低温烘干时候不同聚集了8和15种人体细胞基础排泄转化途经（图3A、B）。不同聚集的对比人体细胞基础排泄转化物，推断嘌呤人体细胞基础排泄转化途经是乌天麻生产制造的时候中的一般人体细胞基础排泄转化途经。在非常低温烘干时候，核苷酸等等的怪物品结合图片变成了最重要要的人体细胞基础排泄转化途经。核苷酸等等是怪物品体的基本性物，还可以完成三羧酸循环法采取有氧人体细胞基础排泄转化，为其给予能源，不仅如此核苷酸等等还调整人体细胞人体细胞基础排泄转化和怪物品结合图片途经，在怪物品体中起着关键因素的意义。总来之，诸多人体细胞基础排泄转化物进行各种技能活动内容，并可进一步各种人体细胞基础排泄转化途经。

图3 KEGG环路线上

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.软文个人总结

与多种的中药炮制和吹干处理方案做好差距，蒸制构建空气热泵吹干处理是可以管用的始终保持乌天麻的功能键几丁质酶和管用基本成分，然后能管用消除乌天麻中的苦味、“马尿味”等黑心红烩牛肉，是现场产量中第一选择的手工处理习惯。而且学科深入分析察觉了嘌呤分解新陈代谢经过和碳水化合物的动物合并经过有可能是乌天麻在手工处理操作过程中的通常分解新陈代谢信号通路。该学科深入分析拜谱生物还可以为天麻的采后手工处理供应学科教育指导和理论与实践措施。

03.拜谱总结ppt

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱微生物提供了非靶点分解组学查重概述。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

考虑专著：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177